Кишечные заболевания занимают одно из первых мест среди многочисленных инфекционных заболеваний. Пик заболеваемости ОКИ приходится на летний период, но случаются они и во время больших праздников.

Кишечные инфекции – это группа инфекционных заболеваний, которые повреждают преимущественно желудочно-кишечный тракт. Таких заболеваний насчитывается более 30. Самое распространённое из них – так называемое пищевое отравление, а самые опасные – дизентерия, холера, брюшной тиф, сальмонеллёз, ботулизм, бруцеллёз и др. Возбудителями кишечных заболеваний могут быть бактерии (сальмонеллёз, холера, брюшной тиф), их токсины (ботулизм), а также вирусы (ротавирус, энтеровирус) и т. д. Во внешней среде возбудители кишечных инфекций сохраняются от нескольких дней до нескольких лет. Продукты питания могут заражаться возбудителями кишечных инфекций ещё при жизни животных, при нарушении правил убоя и обработки туш, при нарушении технологии приготовления пищи, при несоблюдении надлежащих условий и сроков хранения продуктов, несоблюдении правил личной гигиены.

Основные пути передачи возбудителей ОКИ – пищевой, когда заражение происходит при употреблении недоброкачественных пищевых продуктов и контактно-бытовой – через загрязненные возбудителями посуду, предметы обихода и грязные руки. В пищевые продукты возбудители ОКИ могут попасть с загрязненных рук. Изо рта возбудители попадают в желудок, а затем в кишечник, где начинают усиленно размножаться. После попадания микробов в организм наступает бессимптомный инкубационный период, продолжающийся, в большинстве случаев, от 4-6 до 48 часов. В самом начале заболевания появляются слабость, вялость, головная боль, снижение аппетита, повышение температуры – симптомы, напоминающие ОРВИ. Через некоторое время возникают тошнота, резкие боли в животе, диарея. Может беспокоить жажда и озноб. Кишечные инфекции могут протекать в виде острого гастрита, гастроэнтерита, колита, энтероколита.

Одно из грозных последствий, возникающих при кишечных инфекциях, - обезвоживание организма вследствие рвоты и диареи. Результатом резкого обезвоживания могут стать тяжёлые осложнения, например, острая почечная недостаточность, гиповолемический шок (связанный с потерей жидкости).

При появлении симптомов, напоминающих острую кишечную инфекцию, необходимо незамедлительно обратиться к врачу (инфекционисту). Только врач может правильно поставить диагноз и назначить лечение.

Меры профилактики ОКИ достаточно просты:

- не допускать нарушения технологии приготовления блюд;

- употреблять пищу по возможности сразу после приготовления;

- тщательно мыть руки перед приготовлением и употреблением пищи;

- соблюдать сроки и условия хранения пищевых продуктов;

- использовать для питья кипяченую воду или заводские напитки;

- не использовать сырую воду из открытых источников (река, пруд, ручей и др.);

- избегать контакта насекомых, грызунов и др. животных с пищей.

Грязная, мутная вода городских речек и прудов, так же как и любых подозрительных или непроверенных водоемов, - не место для купания. Игнорирование санитарных запретов на купание – один из путей к больничной койке с симптомами ОКИ.